Паэлья ( Paella)

Паэлья


Для 4-ёх человек.
Обязательные ингридиенты :
2 стакана риса (средиземноморский или длинный рис)
6 зубчиков чеснока
1 длинный зеленый болгарский перец
1 красный болгарский перец
пол-луковицы
2 помидора
Специи:
Соль, перец, и обязательно 1чайная ложка без верха красного перца (есть у мамы)
1 пакетик шафрана
50 гр белого вина

Овощи, которые можно добавить:
2 артишока
немного зеленой фасоли

8 столовых ложек оливкового масла “Virgen”
Можно смешивать рыбу с мясом или можно сделать паэлью только с рыбой или только с мясом
Рыба:
Главное:
1 ладонь креветок (сырые, меньше ¼ кг, вес не имеет значения)
1 ладонь мидий (сырые, не вынимать из раковин, хорошо промыть)
можно добавить:
4 маленьких кусочка рыбы
Мясо:
Курица (половина маленькой курицы, разделать на маленькие кусочки)
Свинина без жира, порезанная на мелкие кусочки



В глиняной сковородке без большого опыта рис может подгореть. Можно готовить в специальной сковородке для паэльи или в обычной сковороде.
Порезать на мелкие кусочки зеленый перец. И жарить на сковороде в масле первым делом перец. Если будете добавлять курицу, то наачинать жарить с курицы . Если добавляете мясо, то тоже жарить вначале.
Когда подрумянится мясо или курица и перец добавить нарезанный чеснок. Когда подрумянится чеснок, добавить лук (и артишоки., если вы их добавляете) и уменьшить огонь. До этого огонь был большим и нужно было сильно перемешивать жарящиеся ингридиенты. Когда лук поджарится, добавить красный болгарский перец, порезанный на кусочки. Когда перец станет чуть-чуть помягче, добавить помидоры (лучше их почистить и порезать на мелкие кусочки) и огонь сделать снова большим. По необходимости можно добавить еще масло. Всё это перемешивать до тех пор, когда всё более-менее поджарится. Налить вино и бросить красный перец. Мешать, и через минуту бросить рис, соль, перец, хорошо перемешать для того, чтобы рис впитал все соки овощей. Бросить креветки, мидии, рыбу. Когда креветки чуть-чуть станут красными, добавить 4 стакана воды (по 2 стакана на каждый стакан риса; осторожно если готовите в глиняной сковороде. Воду нужно вливать по чуть-чуть, чтобы не разбилась сковорода). И добавить шафран.
Сильный огонь и всё перемешать. Время от времени помешивать. Когда останется немного воды (примерно 15 минут спустя), погасить.
Оставить на 10-15 минут. Рис впитает в себя оставшуюся воду и паэлья станет сухой.
LISTO!